Cagliata (di mucca)

Cagliata (di mucca)

Semplicemente cagliata di latte fresco ottenuta con fermentazione lattica , pressata e confezionata.
E’ un  ingrediente eccezionale, studiato per permettere ad operatori di zone con mancanza di latte fresco di poter produrre secondo le proprie necessità e tradizioni.
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Le applicazioni principali sono per i formaggi a pasta filata, senza però dimenticare formaggi a pasta semi dura. Riteniamo di aver raggiunto una elevata specializzazione in questo particolare prodotto ad  oggi declinabile in una gamma con diverse varianti e usi:
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Cagliata di latte per mozzarella (40%  42%  45%)
Cagliata di latte per formaggi a pasta filata tipo  scamorza  (48%)
Cagliata di bufala  di Nostra produzione esclusiva
Cagliata di latte con aggiunta di grasso vegetale a basso contenuto di colesterolo.