Grana Padano DOP является продуктом итальянского совершенства и производится снепастеризованным коровьим молоком, частично обезжиренным двумя дойками иобычно выдерживается в течение не менее 12 месяцев до 60 месяцев в зависимостиот старения сыра Grana Padano Dop приобретает более интенсивный и сильный вкус и итальянский сыр вместе ссамым продаваемым Пармиджано Реджано в мире.
Parmigiano Reggiano является королем итальянских сыров в мире и самымизвестным и имеет очень долгую многовековую историю, Он производится с коровьиммолоком из непастеризованных коров, очень тщательно отобранных только из Долины Падана, сертифицированных и классифицированных tollbooths.
Коровы, дающие молоко для Пармиджано-Реджано, должны доиться два раза в день – один раз утроми один раз вечером – и молоко не должно достигать температуры ниже 18°C. Молоко для Пармиджано-Реджано должно быть доставлено на молокозавод в течение двух часов после завершения дойки. Обеспечение того, чтобы температура молока неопускалась ниже 18°C, важно для мезофильных молочнокислых бактерий, которые отвечают за созревание сыра.